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在一些地方，并不是经常都能喝到老酒，即便是买也很难买到，因为很多人喝酒都要喝老酒，所以老酒会出现越卖越少的情况，尤其是年份高的酒水。再加上人们已经喝习惯了老酒，想要试一下新酒的味道，那刚刚蒸馏出来的新酒可以喝不？接下来泸州配制酒就告诉大家刚酿出来的白酒能不能喝，我们可以从一下三点去看！
一、新蒸馏的酒之所以呈现辛辣味以及不醇甜柔和，主要是因为刚蒸出的新酒常含有硫化氢、硫醇、醛类、乙醛等刺激性强的易挥发性物质。这些物质在白酒的贮存期间，能够自然挥发。一般经半年的贮存后，几乎检查不出酒中硫化物的存在，使得刺激味也大大减轻。
二、酒精和水都是极性分子，经贮存后，使乙醇分子与水分子的排列逐步理顺，从而加强了乙醇分子的束缚力，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感变得柔和。与此同时，白酒中的其他香味物质分子也会产生缔合作用，当酒中缔合的大分子群增加，受到束缚的极性分子越多，酒质就会越绵软、柔和。
三、经过多方面的文献查找、品评以及理化分析表明，刚刚蒸馏出来的白酒，即所谓的“新酒”，口感杂，多呈燥、辛辣味，不醇厚柔和，极易上头，通常称为“新酒味”，但经过一段时间的贮存后，酒的燥辣味明显减少，酒味柔和，香味增加，酒体变得协调。这一过程称为白酒的“老熟”或“陈酿”。
新酒的口感非常杂，没有一定的风味，人们称之为基酒，这些基酒没有经过任何的调味，刺激性也比较大，如果说这时候喝的话，就需要人们又较强的忍耐力，但对于喜欢烈酒的人来说，是完全没有问题的。我们知道在一些地方的酒坊中，他们没有自己的勾兑工艺，而且酿造的酒水也只能供应周边的消费者，虽然酒水的价格不高，但也算是供不应求，所以每次都是刚生产酿造出来就卖出去了，他们喝的也是新酒。新酒能不能喝主要还是看酿造工艺和酒厂，但还是建议大家买老酒喝，毕竟老酒除了价格高之外，在各方面都比较好一些。
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