揭秘|为什么酱香型白酒经典度数是53度？

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2021-02-06 14:30:38

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喜欢喝酱香型白酒的人，经过一段时间之后就会发现酱香型白酒的度数基本上都是53度。为什么要选择这个度数呢？其实这不是凭空选择的，而是有很多原因，今天泸州定制酒就和大家分享一下其中的奥妙。

一、53度是黄金分割点

有一个非常著名的实验：用53.94.ml的酒精混合49.83ml的水，加起来的体积竟然不是103.77，而是100ml，神奇的减少了3.77ml。也就是说53.94+49.83=100，而不是103.77。

这是为什么呢？原来当酒处于53度的时候，水分子和酒精分子缔合的最紧固，状态最稳定，酒体最饱和，也最适宜贮存。

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二、生产工艺的选择

酱香型白酒的生产需要经过非常复杂的工艺，通常有两次投料八次蒸馏、九次取酒等等步骤。出酒度数一般保持在55-60度左右，再经过几年的贮藏之后，酒的度数最高只能达到53度。

三、口味的选择

53度酱香型白酒的确立，并不仅仅是因为易储存等原因，也是因为此时酒的口感风味最佳，此时的酱香型白酒拥有者独特的香味，比如说醇厚典雅、回味悠长，深受消费者喜欢。

当然酱香型白酒也有其他的度数可以选择，比如说51度的酱香型，也被称为柔和型酱香酒。这时候在口感上就有极大的差别，入口醇厚感不足，增加了一些爽口感和甜感。