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白酒苦是什么原因？

2020-12-02

在酿制的白酒当中，不论是高粱酒还是其他酒，苦味是不可避免的。成品酒中若解决不好带入市场，不但不受消费者的喜爱，而且给消费者带来不爽的感觉，影响了白酒的质量、档次和销量，影响了效益。那么泸州白酒苦是什么原因，苦味如何去除？酒的苦味主要来自酒中

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白酒是液态，为什么要“固态发酵”呢？

2020-12-02

白酒是液态，但酿酒的原料并不是液态，高粱、大米、玉米、糯米、小米等酿造原料均是固态，其中的淀粉在糖化微生物发酵下转化成糖分，糖分在酒化微生物的作用下转化成酒。白酒是液态，但并非全是固态发酵，也有液态法和固液态法白酒。固态法白酒是我国名优白酒

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白酒灌装时应注意的问题

2020-12-02

瓶装白酒在较低气温下放置一段时间，容易产生混浊、沉淀等现象，直接影响到白酒的感官质量和企业的经济效益。现泸州白酒厂家就将白酒灌装时应注意的问题简述如下。一、混浊、沉淀的原因1.白色沉淀:主要

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泸州原酒怎么酿出白酒的不同香型？

2020-12-02

中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。表面上看，泸州白酒的香型与其

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什么是浊酒，你对浊酒了解多少?泸州原浆基酒

2020-12-02

浊酒在宋词中俯拾皆是。那么，什么是浊酒呢?浊酒是与清酒相对的。一种说法是，浊酒是指没有滤过的酒，或者因为技术不高，纯度不够，从而不够清澈。也有说法，古代时候酿的酒都是米酒，里面大多有很多沉淀物，所以有浊酒之说。浊酒的典故约应出自嵇康《与山巨

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白酒苦是什么原因？

白酒是液态，为什么要“固态发酵”呢？

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