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白酒是液态,为什么要“固态发酵”呢?
2020-12-02
白酒是液态,但酿酒的原料并不是液态,高粱、大米、玉米、糯米、小米等酿造原料均是固态,其中的淀粉在糖化微生物发酵下转化成糖分,糖分在酒化微生物的作用下转化成酒。白酒是液态,但并非全是固态发酵,也有液态法和固液态法白酒。固态法白酒是我国名优白酒
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白酒灌装时应注意的问题
2020-12-02
瓶装白酒在较低气温下放置一段时间,容易产生混浊、沉淀等现象,直接影响到白酒的感官质量和企业的经济效益。现泸州白酒厂家就将白酒灌装时应注意的问题简述如下。一、混浊、沉淀的原因1.白色沉淀:主要
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